Description du vignoble
Superficie de la propriété : 29 Hectares
Age moyen du vignoble : 35 ans
Production d’environs 200 00 Bouteilles
Rendement : 40 a 50 Hecto / Hectare
Sont regroupés les cépages les plus nobles du Bordelais :
60 % Cabernet Sauvignon
30% Merlot
5% Cabernet Franc
5% Petit Verdot
Méthodes
- Notre méthode de taille : Guyot mixte
- Enherbement du sol : Naturel ou semence
- Effeuillage et les vendanges verte : pour une meilleur qualité et maturité du raisin.
- Vendanges : mécanique
- Réception du raisin : trié sur table vibrante puis manuellement et foulé avant sa mise en cuve
Vinification
Méthode traditionnel de vinification :
- Contrôle des température pendant les fermentations
- Macération de longue durée de 4 à 5 semaines.
- Elevage en fût de chêne pendant 12 mois
Comment le servir ?
- Conservez dans une cave entre 12° et 15 ° C.
- Ouvrez la bouteille 2 à 3 heures avant le repas à température ambiante.
- Décantater si possible (permet d’aérer et d’amplifier le bouquet du vin).
- Servez ce vin avec les viandes, les gibiers, les volailles et les fromages (évitez les vinaigrettes).